surdejs  valnøddebrød

INGREDIENSER :

1 dag SURDEJ

2 dl. koldt vand

10 g. gær

150 g. hvedemel

150 g. rugmel

 

FREMGANGSMÅDEN :

opløs gæren i vandet. tilsæt mel og ælt dejen godt sammen, læg dejen til hævning i en skål uden noget over på køkken bordet.....

 

INGREDIENSER:

DAG 2

300 g. hvedemel

30 g. gær

2 tsk. salt

1 spsk. sirup

75 g. hakket valnødder

3 dl. lunkent vand

 

 

FREMGANGSMÅDEN :

 

gæren opløses i det lunkne vand, surdejen tilsætte og røres godt sammen

salt, sirup, og hvedemel tilsættes ælt dejen godt sammen

de sidse par min. ælter du valnødderne i

lad dejen stå til hævning med en plasticpose over sig i 20 min

del dejen i 2 kugler som stilles til hvilling i 15 min

luften slås ud af dejen og formes til brød lad dem efterhæve et lunt sted til dobbel str. 30 - 40 min

pensel dem med vand og drys lidt rugmel over dem og giv dem et par snit ca. 2 cm dybe

 

tænd ovnen på 250 *C sæt en bradepande ind med 3 dl vand i

når vandet koger sætter du brødet ind

når vandet er fordampet tager du pladen ud af ovnen og sænker temperaturen til 220 *C

bages færdig ca. 30 - 40 min

 

( surdejen kan fryses )