Groft  franskbrød 

INGREDIENSER

200 g. knækkede hvedekerner

3 dl. vand

50 g. gær

3 dl. mælk

2 tsk. salt

100 g. groft rugmel

100 g. grahamsmel

400 g. hvedemel

 

FREMGANGSMÅDEN

kog hvedekerner i vandet i 3 min

tilsæt mælk

rør gæren ud i blandingen ( sørg dog for at det ikke er over 37 *C )

tilsæt de øvrige ingredienser

ælt dejen godt igennem, gerne i en røremaskine i 5 min

stil dejen til hævning et lunt sted med plasticpose over sig i 20 min

slå dejen sammen og form den til 2 runde store boller

tryk dem lidt flade og stil dem på en bageplade med bagepapir på

lad dem efterhæve i 30 min

pensel dem med mælk eller æg og rids et kryds i brødene, lige inden inden de skal i ovnen

bages ved 225 *C ( alm ovn ) i ca. 25 min

 

stilles til afkøling på en rist