langtidshævet durum brød m/ groft salt

INGREDIENSER

1/4 pak. gær

7,5 dl. vand

2,5 dl. mælk

1/2 dl. olie

½ tsk. sukker

300 g. durummel

1 kg. hvedemel

3 tsk. salt

pensel : mælk og groft salt

 

FREMGANGSMÅDEN:

 

varm væsken op og rør gæren ud i den

tilsæt olie, salt, sukker og durummel

rør hvedemel i

lad den køre i røremasken ca. 10 min ( eller ælt den RIGTIG godt i hånden )

dejen SKAL være MEGET klistret

stil den til hævning i køleskabet i 18 til 24 timer

tag dejen ud på et melet bord og ælt den igennem

form den til 2 fransbrød som stilles på bagepande med bagepapir på

pensel dem med mælk og drys groft salt på

rids et par gange over brødet

lad dem efterhæve i 45 min

 

varm ovnen på på 225 *C ( alm ovn )

 

når fransbrødet sættes i ovnen sænker du temperaturen til 200 *C

bager dem i ca. 35 min