Citron muffins med merengs  

INGREDIENSER:

125 g. smør

150 g. sukker

fint revet skal fra 1 citron

3 æg

1/4 dl. hvedemel

2 tsk. bagepulver

 

CITRON CREM ;

50 g. smør

125 g. sukker

4 spsk. citronsaft

1 æg

 

MARENGS :

2 æggehvider

125 g. sukker

 

FREMGANGSMÅDE:

 

rør sukker, smør og citronskal blød

pisk æggene i et ad gangen og tilsæt mælk

rør mel og bagepulver i

fordel dejen i 12 muffins forme

bag dem ved 175*C i 20 min

til dem til afkøling

 

til citroncremen :

smelt smørret i en gryde

tilsæt sukker og citronsaft

rør ægget i

varmes forsigtig op

rør hele tiden i den til det bliver tykt, det må ikke koge

sæt til afkøling

pisk æggehviderne stive tilsæt sukker lidt ad gangen

marengsen skal være sej og luftig

 

lav et hul i toppen af hver muffins med en ske

kom citroncremen i

sprøjt marengsen ovenpå

sæt kagerne under grill i 1 min

til de er gyldne

hold øje med dem hele tiden :0)